白果枝竹猪肚汤----粤式老火例汤

作者： 俪文姐姐

猪肚入馔可以有很多花款，做汤冬天放胡椒，夏天放白果枝竹。

用料

• 猪肚 1个
• 猪骨 250克
• 瑶柱 5粒
• 枝竹 3条
• 白果 75克
• 薏米 50克
• 无花果 2个
• 姜 1块
• 水 2000毫升
• 盐 2小勺

白果枝竹猪肚汤----粤式老火例汤的做法步骤

步骤 1

准备材料，猪肚预先处理好，我通常一次买三个，一起处理，弄好放冷冻，方便随时取用，猪骨也是预先处理好备用。

步骤 2

白果平时要放冷冻，拿出来解冻后敲裂去衣，剖开去掉芯，芯有微毒。

步骤 3

把除了枝竹的材料放汤锅加水，按两个半小时。

步骤 4

汤煮1.5小时把枝竹放入继续煲。

步骤 5

煲好后撇油落盐调味，猪肚剪细块。

步骤 6

汤渣可以佐膳。

白果枝竹猪肚汤----粤式老火例汤的小贴士

猪肚买回来冲洗干净入开水烫煮，洗去表面潺液，再用盐搓洗，反转，剪去多余油脂。

菜谱创建时间：2024-08-06 14:27:22