兔子洗干净(把血水洗出来,多洗几遍)
把兔子放入到盆中,加入适量盐巴、料酒、胡椒粉、淀粉,抓均后,加入适量食用油腌制。
热油放入兔子,炸变色后,捞出备用。锅里面又水汽弄干,加入适量的猪油,加入姜蒜小米辣末、泡辣姜末,花椒炒香后,加入豆瓣酱炒出红油,放入兔肉翻炒后,加入姜丝,放入啤酒和大碗清水,加入适量的白糖,鸡精味精,耗油,酱油,闷煮五分钟后放入剩余的姜丝、青红椒在煮2-3分钟出锅