酒酿馒头（无活性酒酿）

作者： 糖栗子zz

喜欢酒酿又怕自己做酒酿被毒死还是超市买了灭活的酒酿… 此配方能做80g一个的馒头11个左右

用料

• 酒酿 250g
• 高筋面粉 500g
• 鲜酵母 15g
• 白砂糖 20g
• 水 100g（根据面团情况自己调整）
• 猪油 一勺子（老手不喜欢可以不加，但加完面团会变得非常听话）

酒酿馒头（无活性酒酿）的做法步骤

步骤 1

准备好鲜酵母提前放室外缓缓

步骤 2

已经称重完的酒酿 状态如图：米和水都要

步骤 3

倒入面粉搅拌

步骤 4

鲜酵母加20g水搅化，搅到没有我勺子里那些沉淀

步骤 5

倒入酵母水搅拌

步骤 6

剩下80g水涮涮瓶子（做一个珍惜粮食的好宝宝） 倒入面粉里边倒边搅 少量多次

步骤 7

这是我加完水后的状态 可以上面盖块湿纱布静止一会（我是夏天做的，建议放冰箱；冬天常温就可以）

步骤 8

大概静置五分钟左右，期间可以洗洗刚刚那些碗。

步骤 9

把面团揉成团，没有很干不建议加水因为你揉的过程里面的酒酿还会有水出来。

步骤 10

揉成面团，如果累了就让他再去冰箱里静置一会

步骤 11

休息一会再开始揉面，松弛一会会变得好揉很多，揉至表面光滑后放一勺猪油继续揉成一个光滑细腻的面团

步骤 12

大概80g左右一个整形发酵 蒸箱蒸10分钟就完成啦

酒酿馒头（无活性酒酿）的小贴士

主打一个松弛感小包包，你揉不动了就放冰箱里静置一会喝个饮料休息几分钟再揉。 建议做过馒头的宝宝再尝试这个配方哦，因为写的不是很详细，经常做的我相信你一定会一看就懂～ 这次配方主要是针对我这种不会自己做酒酿的小白，我买的是盒马的酒酿是几乎没有活性的所以用的酵母量和正常馒头没有区别，加的酒酿主要是吃起来的酒酿味。 做多了可以等冷却后速冻保存哦～祝大家成功

菜谱创建时间：2024-08-05 01:54:16