斑斓咸蛋黄肉松包

作者： 米妮1

烘焙石头配方

用料

• 高筋面粉 250克
• 糖 25克
• 盐 4克
• 酵母 3克
• 奶粉 10克
• 波兰种 75克
• 鸡蛋 50克
• 水 108克
• 黄油 30克
• 斑斓粉 3克
• 咸蛋肉松馅：
• 黄油 24克
• 糖粉 38克
• 鸡蛋 24克
• 咸蛋黄粉 60克
• 原味肉松 30克
• 芝士粉 5克
• 奶粉 15克

斑斓咸蛋黄肉松包的做法步骤

步骤 1

配方

步骤 2

八成筋加油、十成筋出缸，一半加斑斓粉，面温24-26℃。

步骤 3

温度35℃、湿度80%醒发30分钟

步骤 4

斑斓粉面团45克一个，松弛20-30分钟。

步骤 5

白面团45克一个，松弛20-30分钟。

步骤 6

滚圆，松弛20-30分钟

步骤 7

肉松打一下。

步骤 8

肉松打碎

步骤 9

肉松打好

步骤 10

咸蛋肉松馅：黄油＋糖粉

步骤 11

搅拌均匀，

步骤 12

咸蛋黄粉。(咸蛋黄烤熟打粉)

步骤 13

加肉松。芝士粉，奶粉。

步骤 14

打均匀。

步骤 15

打好。

步骤 16

擀面皮

步骤 17

擀面皮

步骤 18

放30g馅料，

步骤 19

抹平

步骤 20

盖绿色面团。

步骤 21

扭一扭造型，切6条。

步骤 22

扭一扭造型，

步骤 23

扭一扭造型，

步骤 24

扭一扭造型，

步骤 25

入小浴缸模具

步骤 26

醒发至接近满模，刷蛋液。

步骤 27

撒杏仁片

步骤 28

入炉烘烤180/190度18分钟。

步骤 29

烤好。

菜谱创建时间：2024-08-05 00:27:03