韭黄炒牛肉

作者： OnTheWay_luxk

用料

• 牛肉 150克
• 韭黄 250克
• 白背木耳（螺蛳粉里那种脆脆的木耳） 5朵
• 海天鲜味生抽 1勺
• 盐 适量
• 淀粉 1勺
• 油 适量
• 花椒 20粒

韭黄炒牛肉的做法步骤

步骤 1

白背木耳，就是螺蛳粉里那种木耳，脆脆的

步骤 2

木耳泡发，切丝备用

步骤 3

韭黄切段备用

步骤 4

牛肉选用牛里脊、上脑之类嫩的部位，逆纹路切丝，放生抽腌制20分钟。 20分钟后放点生粉上浆。

步骤 5

锅里油热，放花椒，炒出香味，倒入腌制好的牛肉，快速炒散，变色后盛起来。【5/6/7分熟就可以盛了】 吃不来花椒的，炒出香味后可以把花椒捞出来，免得吃的时候花椒被裹在菜里。

步骤 6

锅里重新放油，倒入韭黄木耳翻炒，加少许盐。这里不用考虑牛肉的量，牛肉腌制过有咸味。 倒入盛起来的牛肉，炒至牛肉9/10分熟就可以出锅了。

菜谱创建时间：2024-08-04 20:22:02