红茶酒渍樱桃盐可颂

作者： 梅浩厨房

用料

• 茶酿液种
• 高筋面粉 168克
• 盐 1克
• 酵母 1克
• 红茶汤 185克
• 主面团
• 高筋面粉 392克
• 糖 45克
• 盐 8克
• 干酵母 3克
• 红茶 213克
• 黄油 40克
• 闲聊
• 樱桃果干 适量
• 杨梅酒 适量

红茶酒渍樱桃盐可颂的做法步骤

步骤 1

红茶11克，用料理机打成碎末。

步骤 2

加386克80度水，浸泡放凉备用。

步骤 3

之前不是用山东大樱桃晒了很多果干，保存冷冻保存起来，现在正好用上，把樱桃核去掉，加酒提前一天浸泡备用。

步骤 4

因为樱桃果干不大甜，家里正好有这种甜酒，就用这个泡了，天气太热，记得放冰箱冷藏保存。

步骤 5

液种面团部分，食材直接放发酵箱，称量好，用刮刀翻拌均匀即可。

步骤 6

就是这状态，室温静置30分钟，直接盖盖子，冰箱冷藏过夜。

步骤 7

这是第二天拿出来的样子。

步骤 8

主面团食材，除黄油之外直接称量好，放发酵箱。

步骤 9

刮刀翻拌均匀，室温静置20分钟，充分水合再和面，可以更快出膜。

步骤 10

揉至出后膜，加黄油，摔打至顺滑。表面刷油，放发酵箱盖盖子室温静置发酵。

步骤 11

大概80分钟，发至两倍大，今天室温34度，很热。

步骤 12

分割成50克一个的面剂，团员。

步骤 13

整理成长水滴形状，盖油布冰箱冷藏60分钟，这样方便最后做造型。

步骤 14

这是葡萄干+酒渍樱桃。

步骤 15

这是脆脆鲨版的。

步骤 16

这是巧克力腰果版的。

步骤 17

室温静置10分钟，二次发酵。

步骤 18

烤箱上火230度，下火，190度预热，烤15分钟。

步骤 19

另外一盘，方便口味识别，点了芝麻。

步骤 20

出炉

步骤 21

放凉了，切开来看看。

步骤 22

各种口味，都尝尝，用液种，面包更软。

步骤 23

配茶。

菜谱创建时间：2024-08-03 22:40:56