液种法 南瓜馅面包

作者： 扬乐妈

第一次尝试牛奶液种，满意的口感，记录下备用再刷

用料

• 高粉 200克
• 牛奶 60克
• 糖 25克
• 炼奶 25克
• 玉米油 15克
• 黄油 10克
• 盐 4克
• 新手和免揉的亲建议⬇️安琪面包用改良剂 5克
• 牛奶液种 100克

液种法 南瓜馅面包的做法步骤

步骤 1

牛奶液种 50克高粉50克牛奶4克酵母1个鸡蛋，室温一小时

步骤 2

除黄油外全部材料混合，无干粉状态就可以，室温太高，放置冰箱30分钟

步骤 3

加入黄油，揉至吸收并摔打面团十来下，面团光滑许多，放置冰箱15分钟

步骤 4

折叠面团三四次，面团很光滑，能拉出较薄膜，不揉面不追求手套膜

步骤 5

一发。贴上保鲜膜，常温发酵两倍大，或者常温发酵半小时放置冰箱隔夜发酵。我常温发了半小时放冰箱3小时就两倍大了，无敌快

步骤 6

排气，整形。分割揉圆松弛15分钟后整形自己喜欢的任意造型，馅料随意发挥

步骤 7

二发。烤箱放一碗热水，发酵功能35度40分钟

步骤 8

烘烤。上温170下温180，烤18分钟

步骤 9

出炉咯

步骤 10

没有刷牛奶的🍃上色多一点

步骤 11

出炉趁热吃一个，超级软

步骤 12

第二天早餐吃来一张。 软糯的无油南瓜馅也获得家人好评，120克南瓜泥➕5克炼奶➕5克糖炒下抱团放冷藏备用，包馅时我还一起下了一点点低脂沙拉酱

步骤 13

解锁成功🏆

菜谱创建时间：2024-08-03 21:54:28