早餐鸡蛋饼（土豆、胡萝卜版）

作者： 心灵做菜

土豆、胡萝卜丝做花边，围成一个小甜甜圈的形状，再直接将鸡蛋磕在圆圈里，这样样子像太阳花似的，特别好看。 虽然还是一样的食材，但试试这个做法，和土豆丝饼的感觉，真的完全不一样。 蔬菜丝是爽脆的，再往里能吃到蛋白滑嫩，中心的蛋黄，是很柔软的绵密。 这次用到的食材不多，做的也简单，姐妹们可以再加一些蔬菜丁或者宝宝香肠什么的，口感和营养会更丰富的！ 这个菜谱是3个小饼的量。如果怕不够吃，可以多做一点哈。

用料

• 鸡蛋 2个
• 土豆 100克
• 胡萝卜 35克
• 普通面粉 25克
• 辅料
• 油
• 盐
• 鲜菇粉
• 葱花
• 黑芝麻

早餐鸡蛋饼（土豆、胡萝卜版）的做法步骤

步骤 1

先将土豆和胡萝卜去皮，擦成细丝。 （家里没有擦丝小工具的话，是可以手切的，尽量细一些。胡萝卜和土豆是经典搭配，也可以只用土豆这个食材哈。）

步骤 2

擦好的土豆、胡萝卜丝中加入一点盐，搅拌均匀，腌制大概2分钟。（加入盐除了提味儿的作用，更重要的是软化蔬菜丝，吸出一些水分，这样会更方便塑形。）

步骤 3

然后在蔬菜丝中，加入鲜菇粉和普通面粉，搅拌均匀。

步骤 4

平底锅中刷油，放入搅拌好的土豆胡萝卜丝。 （最开始尝试的时候你可以做的薄一些，更好熟透。）

步骤 5

把蔬菜丝整理成甜甜圈的样子。

步骤 6

然后在中间镂空的部分，打入一个鸡蛋。

步骤 7

表面撒入葱花和黑芝麻调味。

步骤 8

开小火，煎到鸡蛋饼底部定型，变成微黄色后翻面，盖上盖子继续焖。

步骤 9

直至两面全都烘到变成微黄色，熟透后取出来。

步骤 10

装盘的小饼，看起来像是一朵太阳花，很有食欲，蛋白质、能量什么的都有了，一点不比早餐店的差。

菜谱创建时间：2024-08-02 21:26:46