红烧牛肉炖萝卜

作者： 国内国际旅游签证

沈阳最近下雨趁着凉快做点吃的，媳妇单位食堂关门正好可以带饭。

用料

• 牛腩（牛肋条，上脑） 1斤
• 白萝卜 1根
• 姜 6片
• 葱 6小段
• 花椒 若干
• 香叶 3-4片
• 八角 1粒
• 料酒（黄酒，白酒） 若干
• 桂皮 1块
• 生抽 4-5汤匙
• 老抽 2-3汤匙
• 盐 1-2茶匙
• 冰糖 20左右颗

红烧牛肉炖萝卜的做法步骤

步骤 1

牛肉冷水浸泡2小时左右中途换水1-2次，今天买的牛肋条居然39.9一斤

步骤 2

浸泡2小时后的

步骤 3

泡肉同时，准备好辅助材料，放多少根据自身决定，因为有人不喜欢姜，所以去腥材料和炖肉材料因人而异

步骤 4

胡椒粉，耗油，生抽，老抽，冰糖

步骤 5

泡好牛肋条冷水下锅，放去腥三件套，同时煮一锅热水留着炖肉，都说用热水肉不容易腥和柴，我看也有直接加冷水的，这里我是准备热水了

步骤 6

水开血沫都出来了，如果直接清炖我感觉怕麻烦的可以直接去掉沫沫然后小火炖1小时放入萝卜清炖牛肉萝卜。我这要红烧所以开锅后又煮了五分钟，捞出温水洗肉。

步骤 7

萝卜去皮，切块，（半圆，滚刀，块状）根据个人喜欢选择

步骤 8

肉洗净用厨房纸吸水分省的一会下锅炒的时候嘣 ，手上好几处嘣伤，付学费了

步骤 9

开火，干锅，放油，冰糖小火慢慢融化冰糖，呈现褐色小泡泡（这里如果想下次用，就直接倒热水然后盛出来保存）

步骤 10

冰糖融化呈现褐色之后倒入牛肉，如果牛肉有水小心嘣，快速翻炒让牛肉裹满糖色，加入胡椒粉，料酒/黄酒/白酒，生抽，颜色上用老抽在找找，还有刚才准备的料包

步骤 11

大火烧开，小火炖了1小时，然后下萝卜，放盐根据自己口味，我放了2茶匙盐，放萝卜之后又炖了20分钟，大火收汁五分钟。

步骤 12

我感觉放点香菜葱花能更好看，在锅里泡泡晚上拌饭吃。

红烧牛肉炖萝卜的小贴士

牛肉鲜的，肥瘦的会更香，冷水浸泡，冷水下锅焯水，糖色靠自己心情，怕嘣或者怕炒糊的，可以后放冰糖，靠老抽找色，全程我都是用燃气灶时间1.5小时，高压锅能更快

菜谱创建时间：2024-07-31 15:26:23