液种法牛奶面包

作者： 暖l心

今天来制作一款像云朵一样暄软的牛奶面包，用的是液种法，巨软巨好吃，喜欢的赶紧安排起来

用料

• 牛奶 100g
• 干酵母 3g
• 蛋黄 25g
• 高筋面粉 50g

液种法牛奶面包的做法步骤

步骤 1

一、先来制作牛奶液种： 牛奶100克 干酵母3克 蛋黄25克 高筋面粉50克 所有材料搅拌均匀，（直接用筷子搅拌更快吗 台） 天热可以室温发酵至二倍大 也可以按发酵键发酵30分钟，发酵好后放冰箱冷藏一小时再用

步骤 2

二、接下来开始制作面团： 冷藏好的牛奶液种冰水55克 白糖50克 奶粉13克（没有奶粉用6g面粉替代） 盐2克 高筋面粉200克 按搅拌键2次（20分钟）搅打 2 打到粗膜时加入软化黄油30克，继续按搅拌 键2次（20分钟）搅打 3 打到薄膜时，把搅拌叶片取出，团圆面团 4 放进面桶里按发酵键发酵30分钟（如果面团没发酵好，可以延长10分钟），也可以室温发酵 5 发酵好的面团划3刀，刀口深一点，挤入提前软化的黄油 6 按烘烤键，烘烤30分钟.闷5分钟 7 取出，趁热刷上融化黄油

菜谱创建时间：2024-07-30 22:08:07