Thermomix【清蒸鲈鱼】

作者： 大徐美厨

大妞爱吃鱼，最爱清蒸，所以经过多次验证，还是这个配方的味道最好。用葱姜水腌过之后清蒸比用料酒更鲜美🥰

用料

• 新鲜鲈鱼 400-500克
• 小葱 2颗
• 姜 1大块
• 大葱 1段
• 水 200克左右
• 生抽【蒸鱼用】 20克
• 香油【蒸鱼用】 5-10克
• 料汁
• 蒸鱼豉油 30克
• 生抽 10克
• 蚝油或糖 5克
• 油 40克
• 花椒 5-10粒

Thermomix【清蒸鲈鱼】的做法步骤

步骤 1

大葱和姜放主锅加水200克，4秒/速度7切碎做成葱姜水。

步骤 2

新鲜鲈鱼洗净两面切花刀【清蒸最好用活杀的新鲜鱼，冷冻的鱼不够鲜】 葱姜水倒进放鱼的容器浸泡15-20分钟。

步骤 3

小葱叶折叠起来切丝，冷水浸泡。

步骤 4

葱姜水腌过的鱼洗净，整盘盘底铺姜片和葱，上面放鱼，鱼肚子里面塞一颗小葱和姜丝。鱼身淋生抽，表面抹香油【防止鱼皮破裂】家里鱼盘高度不合适的话，可以直接用锡纸代替盘子，将鱼包起来蒸肉质更嫩滑。

步骤 5

主锅加水600克，22分钟/Varmor/速度1蒸煮，出锅之后倒掉汤汁，清理干净葱姜。

步骤 6

把调好的料汁倒入鱼盘，切好的葱丝、姜丝、花椒铺到鱼身上泼热油。

步骤 7

可以开吃了！

步骤 8

菜谱创建时间：2024-07-30 15:58:47