可乐话梅小排

作者： 现在我必须睡了

自用，原创系小红书“丹姐脸不胖”，视频太快了不方便跟，截图成菜谱自用 原作指路http://xhslink.com/1Jl8hR

用料

• 排骨 400克
• 可乐 1听
• 话梅 8-9颗
• 大葱 数段
• 姜 数片
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 香叶 1片
• 白芝麻 适量
• 冰糖 少许
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 少许

可乐话梅小排的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，准备好大葱，姜片，八角桂皮香叶，可乐和话梅

步骤 2

话梅泡水20分钟

步骤 3

用盐和面粉抓一抓排骨，洗净（这样比较干净，嫌麻烦可省略）

步骤 4

排骨冷水下锅，加一点白酒去腥，大火烧开煮出血沫，捞掉浮沫，把排骨用热水冲洗干净（一定要用热水！！冷水会让排骨收缩不好入味）

步骤 5

控干水分防止等下炒糖色崩油

步骤 6

少油加冰糖，小火慢慢烧至变色

步骤 7

变色冒泡把排骨放入

步骤 8

排骨翻炒均匀上色后把葱姜八角桂皮香叶放入并翻炒

步骤 9

话梅水倒入，可乐倒入（只需要200ml左右，多了就是会甜一点）

步骤 10

加水没过排骨，煮开后盖上盖子小火炖40分钟

步骤 11

捡出调料，尝一下味道，根据个人喜好调味（原作加了一点点盐，我觉得不加也行，如果觉得不够酸可以沿锅边倒一点点醋）

步骤 12

大火收汁，撒上白芝麻后盛出

步骤 13

成品，非常美味！

菜谱创建时间：2024-07-30 01:06:57