甜辣有嚼劲的「辣皮子烤面包」

作者： 我就胖着玩玩

新疆朋友给我寄了一些当地的辣皮子，口感甜辣不刺激，最近都吃上瘾了。

用料

• 高筋面粉 250克
• 耐高糖酵母 2.5克
• 干辣皮子 约100克
• 鸡蛋 1个
• 熟油(步骤5) 15克
• 砂糖 10克
• 牛奶 约110克
• 盐 2克
• 「辣皮子馅」 👇
• 辣皮子 100克
• 食用油 约150克
• 孜然粉、胡椒粉、盐 适量
• 洋葱 半个
• 大葱 大半根
• 蒜 5瓣
• 「其他」 👇
• 鸡蛋(刷面) 1个

甜辣有嚼劲的「辣皮子烤面包」的做法步骤

步骤 1

辣皮子提前2小时用清水浸泡。

步骤 2

泡好的辣皮子挤干水分，剁碎，待用。

步骤 3

准备好所需食材

步骤 4

「熟油」(面团里面用这个油)

步骤 5

①锅内加入大约150克的油，加入蒜瓣、葱段、洋葱，小火熬香。捞出渣，待用。 ②取15克油另放，待用。

步骤 6

锅内加入辣皮子，盐，胡椒粉，孜然粉，炒香。

步骤 7

「面团」 揉面缸加入面团里的全部食材。 ⚠️水不要一次全倒入，要少量多次加，避免面团湿。 ⚠️用步骤5的熟油。

步骤 8

①搅拌成光滑有筋性的面团。(不懂看筋性，就多揉几分钟) ②面团不用发酵，直接分成5分，盖上保鲜膜，常温松弛15分钟。

步骤 9

取一面团擀成片。

步骤 10

裹入适量辣皮子馅

步骤 11

收口捏紧

步骤 12

收口朝下

步骤 13

用牙签在表面戳洞，盖上保鲜膜，常温松弛20分钟。

步骤 14

再刷上蛋液

步骤 15

烤箱200度预热十分钟，转上下火180度，中层，烤20分钟。

步骤 16

甜辣有嚼劲的「辣皮子烤面包」

步骤 17

甜辣有嚼劲的「辣皮子烤面包」

步骤 18

甜辣有嚼劲的「辣皮子烤面包」

步骤 19

甜辣有嚼劲的「辣皮子烤面包」

步骤 20

甜辣有嚼劲的「辣皮子烤面包」

步骤 21

甜辣有嚼劲的「辣皮子烤面包」

步骤 22

甜辣有嚼劲的「辣皮子烤面包」

菜谱创建时间：2024-07-29 14:48:08