红茶红糖太妃糖

作者： 纓絡藍卡梅朵

试了很多配方，改了一个自己比较喜欢的用量。

用料

• 淡奶油 250克
• 细砂糖 240克
• 红糖 100克
• 黄油 60克
• 水怡 110克
• 食盐 3.5克
• 熟花生粉 100克（这个可以根据自己的喜好决定要不要）
• 小苏打 2克
• 坚果 350克（盐焗腰果+盐焗杏仁）
• 红茶或者伯爵红茶粉 5克（打成粉末）

红茶红糖太妃糖的做法步骤

步骤 1

把除了花生粉、小苏打、坚果以外的其他材料全部倒入锅中。（锅选择稍微厚点的，受热均匀点，更好操作。）

步骤 2

小火烧开，然后在锅底划圈搅拌。

步骤 3

直到糖变得特别粘稠，我一直没有用过温度计，可以接点冷水，把糖滴在碗里，糖立刻变硬变脆就可以了。

步骤 4

迅速倒入花生粉搅拌均匀，然后放入小苏打2克搅拌，关火放入提前保温的坚果。快速倒入不粘烤盘内整形。（这一步一定要快一气呵成，最好有人帮忙把花生粉和坚果从烤箱取出来。）

步骤 5

快速倒入不粘烤盘，用平板压平，整形。

步骤 6

在有点软的时候就开始快速切糖。

红茶红糖太妃糖的小贴士

1.锅要用厚一点的方便受热均匀。 2.前面可以开中火，后面炒到粘稠像视频里面就开中找火。 3.一定要有不断搅拌防止糊锅。 4.后面倒入小苏打就关火，倒入坚果后一定要动作快点，我一般倒入铺了油布的不粘烤盘。 5.切的时候如果容易碎就烤箱100℃保温一会儿，软一点再切。

菜谱创建时间：2024-07-29 13:15:28