小花卡仕达面包

作者： Candy-梁小姐

口感柔软，梅花造型太可爱了 梅花型圈模具 2个份量

用料

• 高筋面粉 240克
• 糖 25克
• 鸡蛋 25克
• 牛奶 100克
• 水 45克
• 鲜酵母 7.5克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 卡仕达酱 150克

小花卡仕达面包的做法步骤

步骤 1

⚠️水可以预留20克慢慢放，根据面团干湿度！ 除了黄油之外，其他材料用厨师机搅拌至光滑有弹性，能拉出锯齿的膜。 加入黄油低速搅拌完全吸收后 中速搅拌至光滑细腻的面团 可以拉弹性的薄膜 面团温度控制在26度左右，放入室温28度发酵50分种

步骤 2

发酵好的面团平均分割10份（约45克一个）滚圆松弛20分钟 擀圆形，每个面团上剂15克卡仕达馅，捏紧收口一个圆球 放入模具小花里

步骤 3

放入发酵箱里，32度，湿度80%，二发至9分满 表面刷一层蛋液，放杏仁片

步骤 4

放入预热好的烤箱里，上火160度，下火230度烤20分钟

步骤 5

出炉脱模放凉…

步骤 6

太可爱了

步骤 7

胖嘟嘟的小花

菜谱创建时间：2024-07-29 10:13:10