姜汁调蛋(红糖蛋羹)

作者： 小包家御用厨师

姜汁比例根据个人口味，能够吃姜的可以:姜汁为蛋液0.6倍，水为蛋液0.8倍。 最好是:1勺姜汁，1.8勺水，直接配好备用，直接舀就行 比蒸蛋羹水稍微少一点，体积1:1.4就差不多了，重量约1:1.5左右

用料

• 鸡蛋 2个
• 红糖 30➕12克
• 老姜汁(一定要老姜) 蛋液0.5倍
• 水 蛋液的0.9倍
• 核桃仁 2个
• 黑芝麻 少许
• 上好黄酒(不是料酒) 10克

姜汁调蛋(红糖蛋羹)的做法步骤

步骤 1

方法一: 1.鸡蛋放入洋铁碗，打散，加入1大勺的姜汁和少许冷水(蛋:水=1:1.5)，加入30克红糖，一撮核桃仁和黑芝麻。 2.铁锅放上碎瓦片，大火干烧焗6分钟，小火2分钟，焖30秒。 3.出锅，上方再撒上10克红糖。 方法二:(蒸起来没那么香) 1.鸡蛋打散，加入1.4倍冷水，加入30克红糖，30克姜汁，20克黄酒，一撮核桃仁和黑芝麻，放入锅中水开后中火蒸12分钟。再放入烤箱180预热烤3分钟。 (或者直接大火蒸16分钟左右，稍微蒸的有点发起) 2.出锅，上方再撒上10克红糖。

菜谱创建时间：2024-07-26 23:36:43