糖醋鲤鱼（王刚老师版）

作者： goldenhour

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用料

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糖醋鲤鱼（王刚老师版）的做法步骤

步骤 1

去除鱼鳞、内脏、心脏、牙齿 擦除黏液改刀 45度切进去 贴脊骨改7刀 另一面错开改6刀

步骤 2

生姜大蒜拍散 剁碎备用

步骤 3

陈醋30g 米醋80g 清水200g 白糖150g 食用盐一勺 搅拌均匀备用

步骤 4

200g土豆淀粉 面粉50g 少量多次加入啤酒搅拌均匀 将糊调成可以拉出细丝

步骤 5

锅烧热加入宽油 油温六成热

步骤 6

将淀粉糊均匀挂在鱼上 （鱼先擦干再上粉）

步骤 7

捏头尾双面略炸 定型后再下锅 完全定型后用漏勺装起 小火炸5min 将没炸到的地方装上热油 炸至外表酥脆里面熟透 捞出摆盘备用

步骤 8

底油爆香 下入姜 蒜粒 加入糖醋汁 开大火 烹香后 转中小火熬制5分钟 加入老抽调色 加入半勺盐 5分钟后加入土豆淀粉勾芡（共3次） 汤汁烧开 锅离火 第二次勾芡 汤汁烧至略开 锅离火加入水淀粉拌匀受热 加入少许热油

步骤 9

菜谱创建时间：2024-07-26 23:16:49