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彩色广式月饼的做法

彩色广式月饼

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作者: 晓幼
晓幼
每年必做的彩色广式月饼,妥妥的颜值天花板! 中秋季看腻了传统的广式月饼,这次换个颜色换种心情吧!真的非常吸睛哦!跟着我一起来做吧!

用料

彩色广式月饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前一晚制作馅料。这次我准备了6种口味的馅料,大家也可以选择自己喜欢的馅,每个馅45克,如果有蛋黄的,蛋黄+馅料一共45克。然后盖上保鲜膜冷藏备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作饼皮。将枧水、花生油、月饼糖浆混合后用蛋抽搅拌乳化。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入中筋面粉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先用硅胶铲搅拌

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再戴上手套揉到均匀即

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/4饼皮加入抹茶粉,另外1/4饼皮加入红丝绒液揉至均匀。然后将3份饼皮分别用保鲜膜包好,室温松弛1.5小时以上。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛完的三种颜色饼皮分成15克一份

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个原味饼皮和一个彩色饼皮

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

错位折叠成团后压扁摊开,包入馅料。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好的月饼可以沾少量手粉裹均匀,放入月饼模具,反复按压两次,用力要均匀,再轻轻脱模即可。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

月饼表面喷一点水雾,放入预热好的烤箱(一次烤多盘的可提高预热温度),风炉模式160度烘烤7分钟定型后取出(上下火模式的烤箱用170度)。

步骤 17

如果包的比较慢的,可以包好一盘后先烤一次定型,等4盘都包完烘烤定型后再一起放入烤箱继续烤。

步骤 18

取出月饼后稍微晾凉,间隙制作蛋黄水,将蛋黄加入一点点花生油、月饼糖浆、清水混合均匀,然后过筛一次,如果觉得还是太厚,再放一丢丢水稀释下。

步骤 19

用羊毛刷在月饼表面上刷一层薄薄的蛋液,一定要很薄哦!这里不太建议用别的刷子。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将月饼再次送入烤箱,风炉模式140度烤10分钟(上下火模式的烤箱用165度,可盖锡纸)注意烘烤的时间可以根据自己的烤箱情况做微调。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

月饼出炉后,准备底托,机封袋,食品脱氧剂。 在月饼凉到温热的时候进行封装,趁热封装的月饼保质期会比较长一点。如果没有脱氧剂就凉透后打包。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

菜谱创建时间:2024-07-26 21:03:07
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