一口爆浆🔥北海道纸杯蛋糕

作者： 文艺狗101

云朵般柔软的戚风蛋糕，搭配细腻丝滑冰冰凉凉的卡仕达酱奶油，真的太好吃啦！配方制作的纸杯蛋糕也不会开裂！

用料

• #卡仕达食材
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 15克
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶 200克
• 淡奶油 200克
• 糖粉 8克
• #蛋糕食材
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 43克
• 玉米油 35克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 30克
• 柠檬汁 适量

一口爆浆🔥北海道纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做卡仕达酱，蛋黄加糖搅匀，在加入玉米淀粉

步骤 2

搅匀

步骤 3

牛奶加热到边缘微微有小气泡，倒入蛋黄液中搅匀

步骤 4

再过筛到奶锅里

步骤 5

小火加热至浓稠

步骤 6

倒入碗中，贴上保鲜膜，冷藏备用

步骤 7

开始做蛋糕部分，牛奶和玉米油倒一起，乳化均匀

步骤 8

低粉过筛加入，搅匀

步骤 9

鸡蛋分离，蛋黄倒入面糊中，搅匀

步骤 10

蛋白加入柠檬汁，细砂糖，打发至8成，小尖角状态

步骤 11

取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 12

再倒回打好的蛋白霜中

步骤 13

将蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀

步骤 14

把面糊倒入裱花袋中，挤入纸杯里8分满，轻震模具

步骤 15

送入预热好的烤箱，中下层110度烤30分钟，130度烤20分钟，150度烤8分钟

步骤 16

烤好后取出，轻震两下烤盘，侧放在晾网上晾凉

步骤 17

淡奶油加糖粉打发至微微浓稠状态

步骤 18

卡仕达酱搅打顺滑

步骤 19

加入打好的淡奶油

步骤 20

打发均匀装入裱花袋备用

步骤 21

蛋糕放凉后戳洞

步骤 22

挤入卡仕达奶油

步骤 23

撒上糖粉装饰，就完成了

菜谱创建时间：2024-07-24 16:54:03