石锅豆腐

作者： 消失于江湖

用料

• 豆腐
• 五花肉
• 鹌鹑蛋
• 黄豆酱
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 蚝油
• 冰糖
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 小米辣

石锅豆腐的做法步骤

步骤 1

准备豆腐切厚片（嫩豆腐）五花肉切片，鹌鹑蛋，一个鸡蛋打散，葱白切段，姜片，蒜切碎，八角一个，香叶2片，桂皮大拇指甲盖大小就够了

步骤 2

准备石锅或者砂锅，葱姜蒜小米辣八角桂皮放进去，注意不要放油

步骤 3

另起炒锅，加油多加点没事，先煸炒五花肉让其出油，略有焦黄盛出

步骤 4

煸炒好的五花肉倒入石锅

步骤 5

豆腐和蛋液准备好

步骤 6

豆腐蘸蛋液后进油锅

步骤 7

豆腐煎到一面发黄翻面，两面都变色后盛出。

步骤 8

煎好的豆腐盖在五花肉片上面

步骤 9

剩余油继续煎鹌鹑蛋，煎至虎皮状盛出

步骤 10

鹌鹑蛋倒在豆腐上面

步骤 11

开火，开始调味，倒入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺黄豆酱，四五颗冰糖，一点蚝油，半碗水加盖最小火15分钟

步骤 12

15分钟后尝下咸淡，看需不需要加盐，开大火收一下即可

步骤 13

石锅豆腐的小贴士

1、用嫩豆腐或者老豆腐都可以，各有不同风味，盒装的内酯豆腐不行，这个太嫩了无法操作 2、石锅砂锅都可以 3、煎制过程中油不够了随时加油，裹蛋液的豆腐比较费油，煎的时候油不怕多 4、这个菜比较麻烦费时间，忙的时候慎做

菜谱创建时间：2024-07-24 06:37:40