酥皮椒盐月饼

作者： 美一天-2

需要注意的几个点： ① 鸡蛋用室温鸡蛋不能用冷藏的 ② 用糖粉，不要用砂糖 ③先分馅料，如果馅料比较散，攥不成团，稍微加点植物油 ④皮做好立刻包馅，不要一次性做的太多，放长了易出油

用料

• A玉米油 80
• A鸡蛋液 40
• A糖粉 58
• A海盐 1.5
• B提浆糖浆 9.5
• C中筋面粉 204
• C奶粉 3
• C玉米淀粉 7
• 馅料是成品馅：花生椒盐芝麻馅 配方可做16个

酥皮椒盐月饼的做法步骤

步骤 1

将A材料油、蛋、海盐、糖搅拌均匀即可，加材料B提浆糖浆，再次搅拌均匀，加C材料粉类，搅拌均匀后，揉光滑即可。

步骤 2

皮分25克/个，馅分25克/个，包入馅料，用50克月饼模具压出饼胚 全部包好表面喷水，入炉烘烤， 上210下190烤5分钟定型，取出刷蛋液，也可不刷，转上下180度再次烤15分钟左右上色即可。 晾凉打包。

菜谱创建时间：2024-07-22 15:05:09