糯叽叽的「吴川-咸八宝饭」

作者： 我就胖着玩玩

用料

• 干糯米 300克
• 五香粉 约3克
• 胡椒粉 约5克
• 瓜子仁 约50克
• 桔饼(必备) 约450克
• 腊肠 约100克
• 叉烧 约100克
• 虾米 约80克
• 猪油 约50克
• 米酒 约30克
• 清水 150-200克
• 盐 适量

糯叽叽的「吴川-咸八宝饭」的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材 ⚠️糯米提前一夜用清水浸泡，沥水待用。

步骤 2

锅内加入适量油，把瓜子仁炒香。 ⚠️瓜子仁可选自己喜欢的品种，还可以添加榄仁、花生米等。

步骤 3

炒锅加入适量食用油，把腊肠、叉烧肉、虾米炒香。

步骤 4

①锅内加入猪油、糯米，翻炒均匀，加入白酒炒出香味。

步骤 5

再少量多次加入150-200克清水，炒至水分被糯米吸收，糯米呈透明状态。 ⚠️水不一定要用完，主要看糯米的状态。

步骤 6

糯米饭中加入其余食材，翻炒均匀。 ⚠️盐、五香粉、胡椒粉根据个人喜好量添加。

步骤 7

「咸八宝饭」

步骤 8

①碗内抹上少许猪油，把炒好的糯米饭填入，稍微压实。 ②隔水蒸时长： 「高压锅」大火上汽转中火，约40-45分钟 「普通锅」约1.5-2小时 「电蒸锅」3小时 ⚠️碗留高度5厘米左右，避免蒸的过程中，糯米膨胀溢出。

步骤 9

蒸好的糯米饭倒扣在碟子内。

步骤 10

糯叽叽的「吴川-咸八宝饭」

步骤 11

糯叽叽的「吴川-咸八宝饭」

步骤 12

糯叽叽的「吴川-咸八宝饭」

步骤 13

糯叽叽的「吴川-咸八宝饭」

菜谱创建时间：2024-07-22 14:10:41