菜汤圆

作者： 殷檩

当地做法的咸口汤圆，从小就喜欢这一口，不介意的话可以试试

用料

• 糯米粉（水磨汤圆面） 比猪肉多一些
• 猪肉 半斤
• 盐菜（梅干菜） 二两
• 香葱 一小把
• 豆腐干 二两
• 生抽 2勺左右
• 料酒 少许
• 盐 少许
• 清水 少许，一瓢

菜汤圆的做法步骤

步骤 1

糯米粉加适量清水揉成光滑柔软不粘手的团，水磨糯米面则适当调整，新手就不要给自己上强度了（对，就是我），太黏了容易不成形。

步骤 2

28分或者37分肥瘦的猪肉切丁或者用绞肉机绞成馅，不宜太细，加料酒去腥（不喜可用黄酒，白酒，不宜加葱姜水），生抽一勺调底味。

步骤 3

豆干，盐菜（梅干菜），香葱切碎。

步骤 4

油烧至略微冒烟。

步骤 5

下猪肉丁炒散。

步骤 6

加入其他配料，中小火煸炒，加少许盐，生抽调味，调至自己觉得刚好的程度。

步骤 7

炒好的馅放到一旁。

步骤 8

取少许糯米面，搓圆后从中间掏开，边缘略微厚一点，填馅后，用虎口往里收，收出一个小尖，掰掉，搓圆，动作轻一点，不然会破。

步骤 9

准备一瓢冷水放在边上，水微沸时下汤圆，水开了就加点冷水进去，反复，直到汤圆在表面浮起大半，即可捞出食用。

步骤 10

好了，现在就可以吃啦

菜谱创建时间：2024-07-22 11:09:43