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粉蒸羊肉
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作者：
无核-桃
用料
粉蒸羊肉的做法步骤
步骤 1
羊肉买回来泡水一个小时，可以有效的去除羊膻味，横切牛羊竖切猪的方法，根据羊肉的文具横着切片备用。
步骤 2
蒸肉粉都是自己炒的，比买的更香。大米加一点糯米炒香，加一些花椒、香叶、桂皮、八角和干辣椒用破壁机一起打碎。
步骤 3
生姜切碎，加花椒粒泡水备用。 豆瓣酱用刀剁碎后，加油炒香，去除豆瓣酱生味儿，蒸出来的粉蒸肉更香。
步骤 4
将豆瓣酱、胡椒粉、花椒粉、味精、生抽、老抽、蚝油、白糖、姜水加肉羊肉中，充分搅拌均匀，最后加入食用油搅拌均匀，密封冰箱冷藏腌制30分钟。
步骤 5
🌟姜水要少量多次加入羊肉中，每次搅拌到水充分被羊肉吸收后再加，这样蒸出来的羊肉才嫩，还没有腥味。蒸菜一定不要放料酒哦。 加食用油是为了锁住羊肉里的水份，蒸出来的羊肉更油润。
步骤 6
腌制好的羊肉加入蒸肉粉，再倒80毫升的清水，让羊肉都裹上粉，也要将水份搅拌到全部吸收。
步骤 7
土豆削皮切成滚刀块，加入少量的盐搅拌均匀，让土豆有些底味。把土豆平铺到蒸笼里。
步骤 8
羊肉均匀的铺在土豆上面，大火烧开转中火蒸1个小时，粉蒸羊肉就做好了。
粉蒸羊肉的小贴士
粉蒸菜都不需要额外加盐哦，豆瓣酱、生抽、蚝油、老抽中都含有盐，口味重的可以适量给一点点就可以了，根据自己口味来哈
菜谱创建时间：2024-07-21 06:18:36
