贝果

作者： shirley_07

用料

• 高筋面粉 250克
• 糖 8克
• 酵母 3克
• 牛奶（或水） 170克
• 盐 4克
• 黄油 5克
• 可可粉（可不放就是原味） 8克
• 煮面糖水：
• 白（红）糖 50克
• 水 1000克

贝果的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料！

步骤 2

除黄油外，其他材料全部放入面包机揉面，第二次再放入黄油再次揉面，揉好的面团如图。

步骤 3

揉好的面团无需醒发，直接割成8份揉圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 4

松弛好的小面团，擀成舌状，右边边压扁，然后从左到右卷起，卷一下记得按一下，排除空气

步骤 5

下折叠，按紧，不要留空气 再折叠，按紧，不要留空气 再次折叠，按紧，不要留空气 捏紧

步骤 6

再捏紧

步骤 7

滚圆搓长，醒醒再搓，分两次搓同一根，左手要细一点

步骤 8

长条的借口朝上，一头压扁，擀面杖干成如图

步骤 9

所有收口都是朝同一面，捏紧捏紧

步骤 10

接缝处再次捏紧，包好

步骤 11

整形好的贝果放入烤箱进行发酵 ，地下放盘热水

步骤 12

发酵1.5倍大之后（发酵的同时准备下一步）

步骤 13

同时准备糖水，大火水烧开，看到这种小泡立马转小火，准备一张厨房纸在台面上 不心疼糖的，可以用红糖，风味更佳，上色更美～（正好没有红糖，所以没得用）

步骤 14

取出醒发好的贝果，同时预热烤箱200℃，每只贝果下锅煮30秒，翻面再煮30秒，取出放在厨房纸上吸一下水分，马上摆到烤盘上

步骤 15

把贝果放入烤箱，烤15-18分钟就可以啦。先烤10分钟就会上色了，上色后就可以盖上锡纸啦( •͈ᴗ⁃͈)ᓂ- - -♡

步骤 16

出炉啦( •͈ᴗ⁃͈)ᓂ- - -♡

步骤 17

彻底冷却之后分装，夏天容易坏放冰箱冷冻就行，下次吃之前考一下，就恢复口感啦！

步骤 18

表皮很脆，中间又很有嚼劲，特爱贝果(・ω< )★

步骤 19

菜谱创建时间：2024-07-19 09:33:02