地道青岛凉粉

作者： 一半美好

从小每到过年的时候，家家户户都会熬一锅凉粉，做一个过年里必上的一道凉菜，长大之后自己在外面也时刻想念这个味道，慢慢地跟家里学会了这个做法，好吃地道

用料

• 冻菜 半斤左右
• 盐 适量
• 醋 适量
• 香油 适量
• 味极鲜 适量
• 香菜 一颗

地道青岛凉粉的做法步骤

步骤 1

第一步当然是洗菜啦，把鸡毛菜先过了一下水放在案板上使劲地敲压敲，我大概敲了快40分钟了，这样就会把鸡毛菜里边的一些小石子或者是一些小贝壳都给敲碎，然后洗干净

步骤 2

这是我用琅琊棒不断捶打的过程

步骤 3

我大概有洗了十来遍吧，锤打完洗干净水是清澈的，我把手放在里边，参考一下

步骤 4

洗好的鸡毛菜放进锅里锅里加上水，我用的全部都是纯净水，因为要自己吃，所以力求干净 开大火开始熬制

步骤 5

大火开了之后转小火 图片上这个是熬了三个小时之后的状态，水稍微有一点点浓，开始出胶了

步骤 6

五个小时之后的状态，我关了火

步骤 7

然后用过滤的网把里边的渣子过滤掉用盆装好了，静止冷却

步骤 8

完全凝固之后的凉粉呈琥珀色，这个颜色是不是很好看？

步骤 9

最后一步当然是成品啦 把凉粉切成一小块，放上蒜泥香菜，醋，味极鲜，香油稍微放一点点盐，搅拌均匀，就是超级美味的地道青岛凉粉，如果大家喜欢的话，可以放点虾皮 咸菜丝，胡萝卜丝都可以，也不是很难，大家可以做对吧？

菜谱创建时间：2024-07-18 18:04:13