炼乳面包

作者： 小小小吟

此配方可做一个六寸圆模，如果不是不粘模具记得垫上油纸。

用料

• 面包胚原料：
• 高筋粉 180g
• 鸡蛋 1个约50g
• 炼乳 18g
• 牛奶 70g
• 糖 10g
• 酵母 3g
• 盐 2g
• 黄油 16g
• 辅料：
• 杏仁片 酌量
• 炼乳 10g
• 黄油 10g

炼乳面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的所有面团原料放入厨师机，开满速档揉匀面团，高速档揉至略微薄膜状态。放入软化黄油，慢速揉至黄油吸收。高速揉至出现手套膜。面团密封，室温，第一次发酵1小时。中间等待时间将辅料中的10克黄油隔水融化，与10克炼乳拌匀，炼乳黄油酱备用。

步骤 2

将面团压扁后擀成大面片，随意折叠起来，再擀开。将面片切成小块，涂抹炼乳黄油酱，放入模具。第二次发酵发酵1小时。

步骤 3

面片上厚涂炼乳黄油酱，撒上芝麻或者杏仁片，烤箱170度30分钟，表面上色后盖锡纸，烤完取出来震两下再脱模。

步骤 4

步骤 5

菜谱创建时间：2024-07-18 12:04:59