芋儿鸡(经典川菜)

作者： 余小西的四季三餐

芋儿鸡是必吃的经典川菜，网红店经常要拍长队才能吃上，鸡肉鲜嫩，香辣开胃，芋头粉粉糯糯，太好吃啦，在家也能轻松复刻。

用料

• 走地鸡 半只
• 小芋头 300g
• 干辣椒花椒 适量
• 葱姜蒜 10g
• 火锅底料 半包

芋儿鸡(经典川菜)的做法步骤

步骤 1

走地鸡半只（切块，用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟）；小芋头300g； 花椒干辣椒适量；葱姜蒜10g； 火锅底料半包。

步骤 2

小芋头冷水下锅，煮20分钟，煮熟后捞出晾凉去皮。

步骤 3

锅热倒油，下入少许盐防止粘锅，下入鸡肉煎至两面金黄。

步骤 4

下入姜蒜、半包麻辣火锅底料，一勺生抽、半勺老抽，半勺料酒、半茶匙糖、给鸡肉炒至上色。

步骤 5

加入热开水，没过鸡肉，加入少许胡椒粉，半勺蚝油，半茶匙鸡精，适量盐调解咸淡，汤汁要略咸一点，鸡肉才能更好入味，煮开后转小火，煮20分钟。

步骤 6

砂锅中倒入煮好剥皮的小芋头，芋头可以对半切开更好入味。

步骤 7

倒入炖煮好的鸡肉，和芋头一起再焖煮10分钟。

步骤 8

煮好，撒上干辣椒段和花椒。

步骤 9

锅将油烧热。

步骤 10

把热油林在干辣椒和花椒上激发香味，再撒上葱段。

步骤 11

出锅太香啦！

芋儿鸡(经典川菜)的小贴士

用火锅底料简单方便，不用再去准备各种香辛料了。

菜谱创建时间：2024-07-18 10:53:13