凉拌酸辣地瓜米粉～嗦粉大战🥰

作者： 烹饪玩手

每年夏季，没有食欲或者大鱼大肉吃多了，不防来个凉拌酸辣口的地瓜米粉也不错。此方法适合各种米粉的凉拌。

用料

• 地瓜米粉 225克
• 红皮花生 2小勺
• 粉皮花生 2小勺
• 黑皮花生 2小勺
• 红绿二荆条 2根
• 香菜 1根
• 香葱 2根
• 山胡椒油辣子 2小勺
• 蒜蓉 1小勺
• 熟白芝麻 1小勺
• 二道酱油/生抽(任选) 2小勺
• 醋 3小勺
• 盐 适量
• 白糖 少许
• 香油 少许
• 凉白开/纯净水(任选) 1炒勺

凉拌酸辣地瓜米粉～嗦粉大战🥰的做法步骤

步骤 1

地瓜米粉先用清水浸泡软化。不用记时，泡软化即可。温水、热水都可以浸泡软化。如果用开水浸泡软化后，需要冷水过凉一下，防止米粉不易粘连。

步骤 2

利用浸泡米粉的时间，处理一下辅材。红皮花生、粉皮花生、黑皮花生，各2小勺。

步骤 3

底油，油温不要太高，放入花生，小火煸炒3-5分钟，沥油捞出。(注 : 中途要不停翻炒，以免花生炒糊，口感发苦。炒三五分钟，看粉皮花生颜色变略深就可以关火捞起。)

步骤 4

这是炒好的花生，凉透，嘎蹦脆香。

步骤 5

调个灵魂料汁 : (1小勺蒜蓉、2根青红二荆条切辣椒碎，2根香葱切碎，热油嗞一下，激发出香味。)加入1小勺山胡椒油辣子，2小勺二道酱油，3小勺醋，1小勺白芝麻，少许白糖，适量盐，少许香油，1炒勺纯净水，搅拌均匀。

步骤 6

米粉泡软化后，放入开水中煮3分钟捞出，凉水冲一下，过凉，沥水捞入一个大碗中。

步骤 7

把调好的灵魂调汁(图5)倒入碗中，炒好的花生米(图4)也倒入碗中，筷子搅拌均匀即可。

步骤 8

入盘放少许香菜点缀一下

步骤 9

看着就很有食欲，芝麻、花生米是真香。

步骤 10

爽滑筋道，酸酸爽爽。主打一个好吃😋

菜谱创建时间：2024-07-15 00:54:37