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🇫🇷法国葡萄酒🍷等级｜产区
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🇫🇷法国葡萄酒🍷等级｜产区的做法步骤
🟠法国葡萄酒旧等级一共分为4个： ①AOC （法定产区葡萄酒） 法国葡萄酒等级中的最高级。这一等级的葡萄酒要求严格，拥有很高的质量，等级的要求包括：种植方式、产地、葡萄品种和酒精最低含量等。 虽被更新为AOP，但消费者习惯了旧的分级制度，所以尽管AOP体系已经推行，但许多生产商还是习惯标注AOC，提到法国法定产区时更习惯于说AOC级别。如果在市面上看到有两种不同标注也很正常。 ②VD*S（优良地区餐酒） ③VDP （地区餐酒） ④VDT （日常餐酒）
法国葡萄酒新等级划分为3个： ①AOP（法定产区葡萄酒） ②IGP（地区餐酒） ③VDF（非法定产区酒） 🟠2009年法国将AOC被更新为AOP(Appellation d'Origine Protégée)，只是称呼改变，意思没有变。 🟠VD*S(优良地区餐酒)在2011年被正式撤销，所有的 VDP(地区餐酒) 和 VDT (日常餐酒)分别被 IGP(地区餐酒)和 VDF (非法定产区酒)取代。
1️⃣AOC(Appellation d'Origine Controlee)珍藏TOP级别 👉以产地大小划分品质的情况只出现在AOC/AOP珍藏级别中，地区餐酒和日常餐酒不算在内。 👉法国葡萄酒等级中的Top级。这一等级的葡萄酒要求严格，包括：种植方式、产地、葡萄品种和酒精最低含量等，拥有级高的质量。 虽然2009年更新为AOP，但消费者习惯了旧的分级制度，但许多生产商还是习惯标注AOC，提到法国法定产区时更习惯于说AOC级别。如果在市面上看到有两种不同标注也很正常。 🟠AOC又细分为6级： 大区AOC＞优级AOC＞区域级AOC＞村庄级AOC＞中级酒庄＞列级名庄AOC（“＞”指产区的大小，一般情况下葡萄酒产区名标明的产地越小酒越好。） 🔸在酒标上，往往用“Appellation+产区名+Controlee”来表示AOC，当中间的产区越小时，说明这款酒的品质越高。 例如：“Appellation Medoc Controlee”质量比“Appellation Bordeaux Controlee”要好，因为梅多克是波尔多中的一个子产区。 而“Appellation Margaux Controlee”则比“Appellation Medoc Controlee”更好，因为玛歌村是梅多克中的一个村庄。（参考波尔多的葡萄酒产区地图，就能判断产区的大小）
2️⃣VD*S（Vins Delimites de Qualite Superieure） 是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。这些葡萄酒的生产酿造也需要符合很多条文规定，这等级已在2011年被废除。
3️⃣VDP(Vins de Pays)地区餐酒 这些酒可以在酒标上注明葡萄品种，但AOC的葡萄酒则不可以。这个等级的葡萄酒因为容易配餐，且价格相对亲民，所以现在也越来越流行。
4️⃣VDT(Vins de Table)普通餐酒 日常佐餐葡萄酒，可采用欧盟内不同国家的葡萄原料酿造或调配而成，酒标上不允许标注品种及产区名称。
🟠Grand Cru(特级) “Grand Cru”为法语，译为“一个有名的地方”，在葡萄酒中，我们将它称之为“特级”。 🔸最著名的“Grand Cru”要数波尔多的1855列级庄，拉菲、拉图等均位于此列，列级庄也堪称波尔多葡萄酒的巅峰。目前，1855列级酒庄共有61个，这些酒庄的酒标上无一例外的注明了“Grand Cru Classe”，彰显着自己的不同。 🔸如果说波尔多拥有最著名的“Grand Cru”，那么勃艮第便拥有最昂贵的“Grand Cru”。在勃艮第，“Grand Cru”代表一块被认可的特级单一葡萄园，共33个，是勃艮第最高品质葡萄酒的象征，酒王罗曼尼康帝便拥有自己的独家特级园。 🔸阿尔萨斯的“Grand Cru”也是以葡萄园进行划分，并且要遵循一系列栽培和酿造标准。不过，阿尔萨斯的特级园在业内存在许多争议，并不能完全与最高质量联系在一起。 🔸香槟的“Grand Cru”针对产区内的某些村庄，法律并没有对这些村庄的种植者进行产量上的要求。虽然这个分级制度一直存在，但同样不能与品质等级完全挂钩。
🟠Mis en Bouteille au Chateau(酒庄装瓶) 🔸意思是葡萄酒灌装的地点在原酒庄内，经常出现在波尔多葡萄酒上。 意味着这瓶葡萄酒的所有酿酒环节都由该酒庄参与并完成，也说明了该酒庄具有强大的实力，拥有一套自己的酿酒和灌装设备，所酿葡萄酒更有保障，具有典型的酒庄特色。 🔸在勃艮第，通常用“Domaine’来表示“城堡、酒庄”的意思，因此勃艮第酒庄装瓶一般用“Mis en Bouteille au Domaine” 来表示。 🔸在新世界，简单的“Estate Bottled”来表示即可。
🟠Reserve (珍藏)及各种变形体 Reserve和它的变形体在酒标上很是常见，但只有部分国家“Reserve”才是真正受法律约束和保护的，其余的“Reserve”全都是酒庄为了区分旗下产品，或是宣传效果自行添加的。 在旧世界，意大利的“Riserva”和西班牙的“Reserva”是真正有参考价值的，表明了葡萄酒经过更长时间的陈年，是更佳品质的象征。葡萄牙的“Reserva”也受法律保护，但要求程度没有那么严格，可参考价值较意大利和西班牙略低。 新世界中，只有智利对“Reserva”的使用有所规定，凡是标有"Reserva”的红葡萄酒都必须陈年6个月以上。但这并不是法律意义上的规定，而是代表某个生产商的分级，从目前来看，参考价值并不大。
🟠0ldVine（老藤） 从一定程度上来说，老藤葡萄酒确有其过人之处。扎根深、产量低、风味浓，老藤葡萄酿造出的葡萄酒确实有更加集中的风味，质量也更胜一筹。 19世纪70年代，根瘤蚜席卷欧洲，使许多葡萄园毁于一旦，因此很多知名的老藤葡萄园都出现在新世界国家，澳大利亚、阿根廷等便是老藤葡萄的扎根地。
🟠Grand Vin（优质酒) Grand Vin意为“优质葡萄酒”，在法国酒标上非常常见。虽然最新的法律规定，只有超级波尔多（Bordeaux Superieur）以上级别的酒才可标注“Grand Vin”，但这条法规并没有得到严格的遵守。 因此，无论怎样质量的葡萄酒，都可以在酒标上标明“Grand Vin”，这个词对葡萄酒品质的判断来说，并无太大意义。
🟠Cuvee（特酿） “Cuvee”的意思和“Grand Vin”类似，经常出现在罗纳河谷的葡萄酒上，代表“特酿”，表示这款酒经过特殊的调配或者特别的批次。 不过，Cuvee并没有法律效力，任何酒庄都可以随意使用，因此不能完全与葡萄酒的品质挂钩。 对于酿酒师来说，一般标着Cuvee的酒会比酒庄其余葡萄酒更好一些，用来表示不同的档次和产品系列。 在香槟产区，cuvee表明是用最轻柔的方式压榨出的最好的葡萄汁。在法国以外的其它地方，cuvee有时仅仅说明酒是用不同的品种混酿而成。
🟠Winemaker’s Selection（酿酒师精选） 代表酿酒师对这款酒的高评价，这个标识同样也是酒庄自己认定的，没有任何组织机构为其背书。在某些酒庄，这或许真的是好酒的证明，但在更多的情况下，这可能仅仅是一个市场推广手段而已。
新酒，旧酒。
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