『主』肇东烤小饼

作者： 灰发飞

20个量

用料

• 面粉 500克
• 盐，白糖，酵母，泡打粉
• 鸡油，一品鲜酱油，蒜蓉辣酱，白芝麻，孜然粒，辣椒粉，葱花

『主』肇东烤小饼的做法步骤

步骤 1

☞和面机中放：面粉500克，酵母/泡打粉 各5克，盐6克，白糖10克，温水380克，揉面10分钟 ☞取出面团，放入盆中，表面抹层油，封膜/温水中/醒发30分钟

步骤 2

☞面板撒薄面，取出面团，不揉面/搓长条，切20个面剂，揉圆，盖上保鲜膜，醒15分钟 ☞将面剂 擀成薄饼(稍大点/防回缩) ☞平底锅不放油，锅热/下饼胚，转小火/关盖/烙1分钟，翻面/关盖/烙1分钟，出锅

步骤 3

☞烤小饼 ①酱油水：酱油半汤勺+水1汤勺 ②干料：白芝麻/孜然粒 各2勺，辣椒粉1勺 ☞先将小饼浸泡一下酱油水，锅刷底油(鸡油)/油热下锅，小火/烙1分钟，刷层鸡油，翻面，烙一分钟 ☞刷层辣酱，撒层干料，两面再烙1分钟，出锅，卷葱花，即可

步骤 4

🌮卷烤肠/肉串更香 🌮用鸡油更正宗 🌮小饼冷冻保存

菜谱创建时间：2024-07-14 10:01:57