鱼浓汤（基础汤）

作者： 晔晔_w47d

西餐学习第三天之鱼浓汤

用料

• 鱼骨 200 g
• 冷水（鱼骨的5倍量） 1000g
• 三宝（鱼骨的30%） 70g
• 香料(鱼骨的1%) 2g
• 白葡萄酒（鱼骨的15%） 30ml
• 黄油 适量

鱼浓汤（基础汤）的做法步骤

步骤 1

将三宝放入锅中依次是香料，

步骤 2

再铺入去除一切杂质流水冲洗好的鱼骨

步骤 3

冷锅冷炉开火加热干烧→闻到香味→加葡萄酒→盖上盖子(盖盖子主要是让香味依附在鱼骨上去腥)

步骤 4

加准备好的冷水煮开，要去除锅内浮沫（更能把腥味去除）小火40分钟过滤就可得到我们想要的鱼浓汤这是基础汤不能直接喝。

菜谱创建时间：2024-07-13 08:01:59