全麦吐司

作者： CoffeeRabbit

随手记下，以备使用。

用料

• 液种：
• 全麦粉 200g
• 水 200g
• 酵母 2g
• 主面团：
• 高筋粉 280g
• 全麦粉 100g
• 奶粉 20g
• 酵母 5g
• 白砂糖 50g
• 盐 6g
• 鸡蛋 2只
• 牛奶 120g
• 黄油 50g
• 装饰料： 燕麦、黑白芝麻等

全麦吐司的做法步骤

步骤 1

液种拌匀发酵至表面有气泡。

步骤 2

液种混合主面团材料，盐和黄油除外。

步骤 3

揉至光滑粗膜，加盐、黄油。揉至薄膜。

步骤 4

发酵。 轻按排气，分割6份，滚圆； 醒面松弛15分钟。

步骤 5

擀成长方形，反面，两长边折； 擀长，卷起； 喷水，蘸装饰料，入盒，发酵。

步骤 6

170度，下层，26分钟。

菜谱创建时间：2024-07-10 13:55:37