冰醉罗氏虾

作者： 好吃好吃我要吃饭

三伏天来这一口冰爽醉熟虾，身体都会被这鲜甜味唤醒~不管是午饭晚饭夜宵，都非常适合！

用料

• 罗氏虾 1.5-2斤
• 旦阳黄酒 1瓶
• 八角 1个
• 桂皮 一片
• 花椒 一把
• 姜 拇指大一头
• 冰糖 1块（直径5-7厘米）
• 洋葱 1个（不要太小个）
• 香葱 一大把
• 香叶 1片
• 大蒜 5-8瓣
• 香菜 两支（带根）
• 干辣椒/小米辣 吃辣就放，不吃不放
• 盐 按需
• 生抽酱油 3勺
• 味精 可放可不放

冰醉罗氏虾的做法步骤

步骤 1

煮料水。洋葱切片，锅中倒入一整瓶酒+2碗水，加入所有香料（包括洋葱、香葱、香菜、剩下的姜），黄冰糖一大块或白糖，白糖5-6茶匙，味精1茶匙，盐3茶匙，生抽3勺。 煮开后继续煮1-2分钟，关火，放凉。 因为大家家庭的度量勺不一样，建议尝一下汤汁，调整到适合自己的口味。（一定要比平常喝汤的味道更咸更甜一点，这样腌虾才会入味） 酒我推荐旦阳封缸酒，自带甜味，酒香非常稳重有深度。

步骤 2

罗氏虾两斤，不嫌麻烦就剪去虾脚。锅里加水，放5-8个姜片，香葱带根两三支，盐两茶匙，水开后下虾，再次煮开后继续煮3-5分钟，如果买的罗氏虾比较大，就要继续煮5-8分钟。 不确定熟不熟就尝一个。

步骤 3

煮熟捞出，过冰水冲干净，没有冰水用凉水不要用自来水，净水或者白凉开都可以。滤干水

步骤 4

香料不用取出，把虾泡入凉透的料汁中，密封好，冰箱冷藏8小时以上。 12小时以上风味更佳。

步骤 5

上菜。酒煮开以后没多少酒精含量，只留香味~

步骤 6

最爱的黄酒

菜谱创建时间：2024-07-08 21:46:31