麻酱烧饼

作者： 曼曼买打烧_北欧版

用料

• 中筋面粉 500克
• 水 300克（60%含水量）
• 酵母 3克
• 泡打粉 3克
• 芝麻酱 120克
• 花椒焙烤磨成粉 3克
• 盐 2克
• 蜂蜜水 适量
• 芝麻仁 适量

麻酱烧饼的做法步骤

步骤 1

准备芝麻仁、麻醬、花椒、盐，中筋面粉、酵母、泡打粉、蜂蜜水（饼面上色并且沾取芝麻仁）

步骤 2

500克中筋粉或披萨粉，加2-3克小苏打、2-3克酵母，慢慢倒入300克水，醒面15分钟，再次揉面整型、醒面15分钟（小发面状态，可以用油封住）；

步骤 3

醒面中途准备3克花椒平底锅焙烤，烤出香味磨碎成粉备用（可用五香粉代替） 120克纯芝麻醬加3克花椒粉、2克盐搅拌均匀（可加油调整浓稠度）

步骤 4

案板和擀面杖涂油防粘，面擀成一边宽一边窄、薄厚均勻状态，抹上麻醬，从窄边捲到宽边，分成合适大小的剂子，按压成饼状； 准备蜂蜜水，饼面沾一点蜂蜜水、随后沾芝麻仁；（有芝麻做出来更好看，没有芝麻也不影响口味）

步骤 5

平底锅正反面烙定型（可直接平底锅烙熟），也可烤箱200度烤10分钟

菜谱创建时间：2024-07-08 19:44:39