紫苏酱

作者： 梅雪o飘裙

我们这边每到端午过后，就会有大量的紫苏上市，我特别喜欢紫苏的味道，所以现在便宜就做点酱咯。用来放鱼里或拌凉菜，拌面都好吃😋，夹馒头里也非常不错的。

用料

• 紫苏 1000克
• 蒜 3头
• 姜 两大块
• 小米辣 6根
• 干辣椒粉 适量
• 生抽 20克
• 蚝油 20克
• 油 600克
• 盐 3茶匙
• 糖 2茶匙

紫苏酱的做法步骤

步骤 1

新鲜紫苏一大把，两斤。

步骤 2

摘掉老叶和老杆

步骤 3

清洗干净

步骤 4

切成丝，大小随意

步骤 5

把蒜，姜，小米辣都切碎。

步骤 6

炒菜锅烧热放多多的油，烧热

步骤 7

倒入蒜末姜末和小米辣，一起稍微炸一下，下入干辣椒粉炒出点红油

步骤 8

放入一部分紫苏，不能一次全放，太多了翻炒不动。

步骤 9

加入盐继续翻炒，看到紫苏出水了，就可以继续加入紫苏

步骤 10

就这样一边炒一边加紫苏，直到加完

步骤 11

让紫苏继续在锅里煮着，火开小一点，免得糊锅，开始是这样的，有水在锅边咕嘟，加入生抽继续煮

步骤 12

直到煮成这样的，锅边咕嘟的是油了，就可以加入蚝油和糖再咕嘟一分钟关火。

步骤 13

趁热装入烫过的瓶子里，倒扣放凉，放入冰箱冷藏保存。

步骤 14

两斤紫苏只做了这么多。

菜谱创建时间：2024-07-06 13:48:47