2个8寸戚风的蛋糕(厨师机)

作者： 米妮1

80S烤箱。

用料

• 鸡蛋 10个
• 牛奶 120克
• 玉米油 80克
• 低筋面粉 170克
• 蛋黄 10个
• 蛋清 10个
• 柠檬汁 10克
• 细砂糖 120克
• 玉米淀粉 20克

2个8寸戚风的蛋糕(厨师机)的做法步骤

步骤 1

牛奶加油，搅拌均匀，加入低粉，搅拌均匀，之后加入蛋黄，搅拌均匀。

步骤 2

M6厨师机，蛋白打发，加柠檬汁，分次加白糖，最后加玉米淀粉，七档7分钟，8档3分钟，六档1分钟。

步骤 3

20个鸡蛋厨师机：九档到十档打六分钟，然后到八档打三分钟） 海氏M6厨师机，9个鸡蛋，3个6寸，蛋白打发，蛋白倒进去先开8档，见到粗泡泡，加1/3糖继续打发，泡泡绵密再加1/3糖，8档继续打发等有纹路出现加剩余糖，纹路更明显，抬起观察状态，出现有弯度的尖角用2档30秒结束(去除里面的大气泡)。有点粗，孔有点大。 6寸11档2分钟一2分半。蛋清冷冻15分钟，有冰碴。

步骤 4

8寸面糊510克一520克

步骤 5

150度预热，120度20分钟，135一140度35分钟。成品有点干，时间有点长，要调整，或者150度预热，135度52分钟。

步骤 6

6寸面糊270克，8寸480克面糊

步骤 7

平炉： 1.第四层(底层)上140下160度 55分钟 2.最好触底烤，上140下130度48一55分钟*炉温低的烤箱触底

菜谱创建时间：2024-07-06 08:50:26