墨西哥卷饼皮Tortillas （南瓜口味）

作者： 郁金香的天空

吐嘈中…..在这物价飞涨时期，超市一袋正常卷饼皮（6片）都要价了2.6欧，掺了其它口味的要价3.2欧，实在是让人很….无奈 现实逼人太甚，可以自己动手的自己动手，更松软更健康！ 墨西哥卷饼皮适用很广泛，做法很简单，饼皮暄软不发硬，其中泡打粉、室温猪油（黄油）起到了一定的作用哦！ 原味卷皮： 中粉：400克 沸水：260克 盐：5克 猪油（黄油）：30克 泡打粉：3克

用料

• 中筋面粉： 320克
• 南瓜泥： 280克
• 盐： 3克
• 泡打粉： 3克
• 猪油（黄油） 30克

墨西哥卷饼皮Tortillas （南瓜口味）的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟，这里南瓜泥是要还烫手还冒蒸汽的哈，如果冷了的话就把它放微波炉里加热，因为南瓜泥这里要充当沸水的角色，为了饼皮暄软它必须是烫手的，最少要高于70度

步骤 2

面粉、盐、泡打粉稍微搅拌，加入猪油稍微揉开，加入烫手的南瓜泥，，揉成柔软的面团！

步骤 3

盖上保鲜膜，醒面30分钟！

步骤 4

案板上洒粉，面团很软要不然有点小粘手！ 扯剂子，分成大概60克一个的剂子，这个方子正好10个，稍微整形滚圆，再稍微按扁！

步骤 5

盖上保鲜膜醒面10分钟！

步骤 6

案板上洒粉，用擀面杖轻轻的把面皮擀开，别问我要多薄，薄厚都有人爱，我大概擀成比跟电饼档锅底稍小一点就成，但别把它擀成透明的就行，因为它加了很多南瓜泥，面筋的筋度它不如原味的韧，等会儿面皮不好掀起来。

步骤 7

厚度大概这样，借助擀面杖卷起来！

步骤 8

电饼档或者平底锅中火，⚠️：锅内不加油，不加油！干烙 等上面鼓泡就翻面，最长不会超过1分钟！（不绝对，各家锅子火候不同，但是要中火！ 中火保证卷皮在短时间内就能起泡煎好，使饼皮暄软，小火只会烙干饼皮，使饼皮发硬

步骤 9

翻面，另外一边也开始鼓泡就可以了！

步骤 10

很劲道很柔软，散发着浓浓的南瓜香味！ 冷却后密封袋保存！（2天内食完） 吃不完的可以冷冻保存！

步骤 11

这是第二天的状态，它依然暄软不发硬！

墨西哥卷饼皮Tortillas （南瓜口味）的小贴士

饼皮暄软的关键： —南瓜泥要烫的，因为它充当了沸水的角色 —泡打粉不可缺少 —猪油（黄油） —中火（电饼档就用最大档的）

菜谱创建时间：2024-07-05 14:24:21