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广式传统点心「糖沙翁」满满蛋香味.皮脆肉嫩滑的做法

广式传统点心「糖沙翁」满满蛋香味.皮脆肉嫩滑

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⚠️注意火候:先小火,再转中火。

用料

广式传统点心「糖沙翁」满满蛋香味.皮脆肉嫩滑的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好所需食材 ⚠️鸡蛋使用冷藏的,能降低揉面温度。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内加入清水、猪油、砂糖,煮沸

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热倒入面粉,用刮刀混合均匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

带上手套,趁热揉几下,把面粉揉均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团放置五分钟,后,打入鸡蛋,鸡蛋每加一个,揉匀后再加入下一个。 ⚠️面团有点烫,记得戴手套。可选择用刮刀、或厨师机混合。 ①厨师机是首选。刮刀是最后选择。手揉比刮刀吸收更均匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合好的鸡蛋糊是细腻有光泽的。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤面团的手套沾点油,防粘

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挖面团的小勺子也要沾点油。 ⚠️勺子每用完一次都要沾点油。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像挤肉丸子一样,挤出一个面团。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用勺子刮下来

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

「小火炸」 锅内宽油,七成热,放入面糊小火炸

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

边炸边用汤勺往面糊上淋油(锅里的热油)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火炸至面糊蓬松、胀大。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出现自然戒裂口。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转中火,再炸2分钟

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸好的糖沙翁是蓬松的

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热加入细砂糖或糖粉

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热裹匀

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

「广式传统点心-糖沙翁」

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

「广式传统点心-糖沙翁」

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

皮脆内嫩滑,满口蛋香味。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

「广式传统点心-糖沙翁」

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

「广式传统点心-糖沙翁」

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

「广式传统点心-糖沙翁」

菜谱创建时间:2024-07-04 22:23:14
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