准备好所需食材 ⚠️鸡蛋使用冷藏的,能降低揉面温度。
锅内加入清水、猪油、砂糖,煮沸
趁热倒入面粉,用刮刀混合均匀。
带上手套,趁热揉几下,把面粉揉均匀。
面团放置五分钟,后,打入鸡蛋,鸡蛋每加一个,揉匀后再加入下一个。 ⚠️面团有点烫,记得戴手套。可选择用刮刀、或厨师机混合。 ①厨师机是首选。刮刀是最后选择。手揉比刮刀吸收更均匀。
混合好的鸡蛋糊是细腻有光泽的。
挤面团的手套沾点油,防粘
挖面团的小勺子也要沾点油。 ⚠️勺子每用完一次都要沾点油。
像挤肉丸子一样,挤出一个面团。
用勺子刮下来
「小火炸」 锅内宽油,七成热,放入面糊小火炸
边炸边用汤勺往面糊上淋油(锅里的热油)
小火炸至面糊蓬松、胀大。
出现自然戒裂口。
转中火,再炸2分钟
炸好的糖沙翁是蓬松的
趁热加入细砂糖或糖粉
趁热裹匀
「广式传统点心-糖沙翁」
「广式传统点心-糖沙翁」
皮脆内嫩滑,满口蛋香味。
「广式传统点心-糖沙翁」
「广式传统点心-糖沙翁」
「广式传统点心-糖沙翁」