香菇焖鸡

作者： 苹果小厨房

香菇鸡这道菜各有各的做法，关键是不要有腥味儿，吃出腥味儿了就不好了。

用料

• 腌料:
• 鸡腿肉 970克（2袋）
• 大葱 20克
• 姜丝 15克
• 花雕酒 3勺（15克）
• 白胡椒粉 1.3克
• 盐 5克
• 炒料:
• 香菇 7大朵
• 葱花 12克
• 姜片 12克
• 生抽 2勺（15克）
• 蚝油 15克（一勺半）
• 老抽 7克（一勺）
• 花雕酒 20克（3勺）
• 白胡椒 0.5克
• 砂糖 4克
• 热水 400克
• 白芷 2小片（3克）
• 盐 6克

香菇焖鸡的做法步骤

步骤 1

香菇提前浸泡

步骤 2

鸡腿肉剁成大块儿，浸泡一会儿去掉血水，清洗干净控去水分。 放入腌料中的葱花，姜丝，花雕酒，白胡椒粉，盐翻拌均匀，腌制一个小时左右

步骤 3

锅内放入适量食用油，中大火把鸡块煎至两面金黄，不要煎太久，否则炖出来肉会发硬。

步骤 4

鸡肉盛出来，锅内留适量食用油，加入炒料中的葱花姜片炒出香味儿

步骤 5

加生抽15克，蚝油15克，倒入香菇翻炒

步骤 6

下入鸡块，加花雕酒3勺（20克）

步骤 7

加老抽一勺（7克）

步骤 8

加入泡发香菇的水

步骤 9

加4克糖

步骤 10

加0.5克胡椒粉

步骤 11

翻炒均匀，加400克温热水

步骤 12

放两小片白芷3克，加盖中小火焖，30分钟打开锅盖加6克盐，再焖10分钟关火。 时间自己掌握，可以提前尝一下，肉软烂了可以提前关火。

步骤 13

还有几个熟栗子最后也放里面了，也可以不放，味道不错。

菜谱创建时间：2024-07-03 15:04:14