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尼日利亚版意面
用料
尼日利亚版意面的做法步骤
先煮面。水里先加点盐，水沸后下意面。闹钟定时10-12分钟。 注意要开盖煮，不然会噗锅。 意面不像饺子，中途不需要加水。因此开始时注意水要加够。 煮面过程中可以开始备菜炒酱了。 如果面提前煮好了，那就用漏勺捞出面，去掉里面的水。
烧水的时候就可以备菜： 洋葱切成大拇指甲盖那么大的小丁。 番茄切小块。有心的可以热水烫一下去皮，懒的可以不烫。（没有番茄的可以不放。） 鲜辣椒切碎末。 相关材料在案台边摆上，不然到时容易手忙脚乱。 maggi的鸡精可以先碾碎，也可以等炒料的时候再用手碾了放进去。
这时候基本面也下进去了。 下面可以开始熬酱。建议用不沾锅。注意全程开中小火，避免让汤汁干得太快。 锅里倒油。不需要等油热就可以直接下洋葱，炒香。 如果喜欢吃辣，可以在洋葱稍微翻炒后，就加入一些鲜辣椒碎一起翻炒。
洋葱半透明偏软之后，可以下番茄，翻炒一下，可以稍微用铲子压一压。让番茄软烂一些。
锅底炒得有点干的时候，放入小半碗番茄酱，再放入半小勺盐巴和一勺黑胡椒粉。 让它保持微微干的状态，继续翻炒均匀，大概来回翻个15-20秒。
炒匀后，再放入maggi鸡精翻炒均匀。注意先碾碎再放进去翻炒，大概来回翻个15-20秒。
炒匀后，再放入Ginger &Garlic Paste一勺。来回翻个15-20秒炒均匀。
然后，倒入JOLLOF sauce，这个牌子的酱我没找到同品类代餐。它有辣和不太辣两个口味，图片中这个是不太辣口味。 倒入后，香气基本就起来了。再来回翻炒20s到均匀。
此时锅底比较干了，可以倒入和锅底酱料体积接近1:1比例的鲜牛奶。我用的是脂肪含量3.25%的全脂巴氏杀菌的牛奶。 然后继续翻炒，此时酱料基本快成型了，会逐渐黏稠呈现能挂汁的半液体状态。
如果家里没有鲜肉汤broth（比如淡鸡汤、牛肉汤、排骨汤等），那么可以直接把煮好捞出控干后的意面放里面拌匀。 如果家里有鲜肉汤，那可以继续加入小半碗的鲜肉汤，继续搅拌均匀+微微控干到挂汁状态，再把煮好控干的意面放锅里拌匀。 图中就是可以拌面的挂汁状态。
拌面，面要和酱汁包裹均匀。
裹好酱汁后，再撒入各一勺左右的黑胡椒粉、罗勒Basil粉、Parsley欧芹粉。和面一起搅拌均匀。 如果是新鲜罗勒和欧芹，等粉末拌匀后，再撒入和面一起搅拌均匀。（可以留一丢丢最后摆盘用）
装盘出锅！顶部再撒一丢丢，开动啦！
尼日利亚版意面的小贴士
1. 注意番茄酱要选能看到大颗粒番茄的那种，而不是肯德基蘸薯条那种。 2. 番茄酱可以选和basil混合的，和洋葱蒜混合的，和parsley混合的等等，几种不同口味的番茄酱调起来味道会更好。 3. JOLLOF 酱是精华，必不可少。枫叶这边zehrs有卖。10🔪左右一瓶。 4. Maggi是一个中式品牌，但是我是在一个African market买到的。而且它有分装版2.5🔪能买十几颗，很神奇。我感觉它徒手有点难掰碎，可以用刀背压一下。 5. 不同形状的意面煮的耗时可能有差别。炒酱基本5-6分钟能搞完，可以在下完面后开始炒酱，算是很快手的菜啦。 6. 可以尝试在炒洋葱后加入牛肉末和白蘑菇丁炒一会，那样营养就更全面啦。
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