低卡饱腹~能量满满！全麦坚果棒

作者： 卷妹妈咪

全麦坚果棒，还可以叫全麦扭扭棒 风靡很多面包店的热销产品 从外观就能想想它的内软外韧的口感 几次在面包店里徘徊 决定要自己把它复刻出来#

用料

• #波兰种
• 高筋粉 50克
• 水 50克
• 低糖酵母 0.5克
• #主面团
• 高筋粉 200克
• 全麦粉 50克
• 蜂蜜 7.5克
• 低糖酵母 1.5克
• 波兰种 100克
• 盐 3.5克
• 黄油 15克
• 蔓越莓干 100克
• 杏干 80克
• 核桃仁 80克
• 水 150克

低卡饱腹~能量满满！全麦坚果棒的做法步骤

步骤 1

提前一晚将波兰种制作好备用；将主面团中除黄油和盐的其他所有材料放入厨师机中 搅拌，慢速混合均匀后转高速搅拌出厚膜，再放入黄油和盐

步骤 2

面团打发至出9分膜，再加入果干混合均匀；取出打好的面团进行一发（28度）发酵1小时左右

步骤 3

发酵好的面团排气，擀开面团铺上 核桃仁，再进行折叠；平均分成8份，冰箱松弛20分钟后进行 整形

步骤 4

整形好的面团进行二发（温度35、湿度85）发酵至30分钟

步骤 5

烤箱提前预热（上210、下200）烤箱中下层烘烤25分钟左右

菜谱创建时间：2024-07-01 19:01:04