脆皮法棍 无油无糖无蛋

作者： 夏目银酱

梅雨天就想到小森林里的烤面包。

用料

• 高粉 420克
• 低粉 40克
• 酵母 7克
• 纯净水 280毫升
• 食盐 7克

脆皮法棍 无油无糖无蛋的做法步骤

步骤 1

前面的混合部分我就不上图了。 第一步 混合以上材料 第二步 发酵两倍大 排气 分三份静置5分钟左右。 第三步 擀面团成长椭圆形片 第四步 从侧面卷成橄榄状 如上图 放入烤箱发酵 今天这个天气不用放热水等辅助发酵设备。

步骤 2

取出发酵好后的面团 开始预热烤箱。 然后待表面干结后撒面粉

步骤 3

平均切割 刀口深度三分之一左右

步骤 4

我的刀很帮忙 切口很漂亮 也不拉扯。 180度，60分钟

步骤 5

出烤炉后还能听到面皮因为温差收缩的嚓嚓声。

步骤 6

怎么像雪山🏔️

步骤 7

三条 稍冷却后再切割 一定要超级锋利的刀。

步骤 8

面皮烘烤过程中的撕拉。

步骤 9

切面

步骤 10

侧面花纹

步骤 11

合照 切片冷却内部后 分装放冰箱冷冻。 吃的时候拿出来复烤。 Anyway 各种吃法自己发挥吧。

菜谱创建时间：2024-07-01 18:10:27