越南风味凉拌毛肚 夏季锅圈好食汇系列之一

作者： 企鹅将军有简单办法

夏天想要开胃，跟着热带的人民学学做菜的调味，总不会差，因为人家一年四季都很热呀！😄 比如越南风的酸甜辣凉香味型组合便是经典代表。通常我们在做这类菜时所用的食材无外乎蔬菜海鲜鸡肉等等，吃来吃去花样变化似乎不多。其实在他们也有凉拌牛肚的做法。 这次我就借鉴了此种调味，用来料理爽脆原本就爽脆无比的毛肚，配个小啤酒吹个小空调，看球赛再惬意不过了。 主材用了锅圈美食汇的毛肚自由组合。这款产品的确方便又美味，一大份不超50元，就能一次吃够四种毛肚。并且加工简单，一洗、一涮即已做好前期工作，只需再一步大菜即可告成。尤其用这种凉拌的方式来呈现，真是非常快手非常方便。

用料

• 锅圈毛肚自由 0.5盒
• 大蒜 1头
• 青辣椒 1根
• 小米辣 3根
• 柠檬 1个
• 青柠 3个
• 鱼露 2汤匙
• 罗汉果代糖 5克
• 薄荷 1小把
• 小番茄 5个
• 花生碎 1勺

越南风味凉拌毛肚 夏季锅圈好食汇系列之一的做法步骤

步骤 1

食材合集。

步骤 2

取出锅圈好食汇毛肚组合中的四包毛肚，用清水冲洗几遍。

步骤 3

沥干水分。放一旁备用。

步骤 4

各种凉拌料汁所用调料处理好：柠檬挤汁，青柠切片，辣椒切圈，大蒜切末。薄荷叶一部分切碎，留两片做装饰。

步骤 5

将柠檬汁、青柠片、辣椒圈、大蒜末、代糖和鱼露混合均匀，备用。

步骤 6

花生炸熟，压成末。建议买现成的熟花生米。你看我就不一小心炸焦了。

步骤 7

烧开一大锅水。

步骤 8

加入毛肚。

步骤 9

水再次沸腾即关火，捞起放凉。

步骤 10

将焯熟的毛肚加入步骤5中的料汁，加入步骤6中的花生碎，再加入薄荷叶碎，拌匀即可。

步骤 11

冷藏片刻更美味。

越南风味凉拌毛肚 夏季锅圈好食汇系列之一的小贴士

1.调味料我已经进行了本地化改良，用了基本都能买到的食材。其中的薄荷是我自己种的，如果吃不太习惯的朋友可以换成香菜等其它香草。 2.甜味也是越南菜的突出味道，此处我考虑到热量用的是罗汉果代糖。追求更正宗口感的可以选择椰糖，红糖、白砂糖等也是可以的。

菜谱创建时间：2024-07-01 13:17:43