刷到赚到！饭店宫爆鸡丁做法❗️料汁绝了

作者： 山东中新食品

这才是我心目中经典宫保鸡丁的味道！！ 具体步骤见下边文字 - 这道菜用鸡腿肉和鸡胸肉做都可以，我用的六和鸡小胸，比平时吃的鸡胸肉更软嫩，不柴，一大袋可以做四五次，还经常做活动，特别划算，六和鸡小胸拥有完整的生产链，从养鸡、屠宰、包装出厂都是自有工厂，选这种拥有完整产业链的品牌吃着更放心～

用料

• 六和鸡小胸 2-3快
• 去皮酥炸花生米 适量
• 干辣椒 适量

刷到赚到！饭店宫爆鸡丁做法❗️料汁绝了的做法步骤

步骤 1

食材：六和鸡小胸，油酥花生米，大葱，姜，蒜，干红辣椒，花椒。 干红辣椒切成约2厘米的节，大葱切成节，姜蒜切成片。 ⭕️宫宝芡汁：1.5勺白糖➕2勺醋➕1勺生抽➕0.5勺老抽➕1勺红薯淀粉➕少许盐味精搅拌均匀。

步骤 2

六和鸡小胸自然解冻，取出四五条用流水冲洗后用厨房纸擦干水分，将鸡肉排松切成约1.5厘米的丁，用少许盐，生抽，白胡椒粉，红薯淀粉码匀，

步骤 3

油热下花椒炸到快焦时捞出， 下干红辣椒节炒到棕红色， 投入鸡丁大火快速炒散， 烹入一勺料酒略炒， 下葱，姜，蒜炒香， 倒入芡汁快速翻炒收汁， 放入去皮熟花生米颠炒均匀即可。

步骤 4

🍀经验分享小贴士 - 鸡肉腌制的时候不要加料酒，家庭制作火力不够大腌制进去的料酒挥发不出来吃起来会有一股难闻的的料酒味，倒入鸡肉丁快速炒散后再沿锅边烹入料酒既可以去腥增香，又不会有残留的料酒味。 正宗宫宝鸡丁是糊辣味➕荔枝味的复合味道，口感酸甜咸辣，花椒小火炸香后捞出不要会让菜品成色更好看，干红辣椒一定要小火炸到棕红色才能取其糊辣味，投入鸡丁后转大火爆炒，下配料烹料汁动作一气呵成。 油酥花生米去皮会更好吃，脆香脆香的，倒入花生米后颠炒均匀即可，炒久了花生米会回软影响口感。

步骤 5

太好吃了！！

菜谱创建时间：2024-07-01 09:45:31