炖猪蹄

作者： 透明小果冻

昨夜下了一场大雨，今天白天也下雨，江南梅雨季节，，傍晚停了，买了2斤猪脚，14元1斤，估摸一次吃不完，搞了一半，软烂入味，好吃，比我上次花50元在聚味买的卤猪蹄好吃多了，嘿嘿！就是汤汁没收好，下次改正！第一次烧猪脚，成功！

用料

• 猪蹄 半只1斤
• 黄豆 3把
• 白糖或冰糖 2至3勺
• 八角 5个
• 香叶 2片
• 桂皮 1片
• 山楂 1个
• 草果 1个
• 白芷 2片
• 丁香 9粒
• 豆蔻 一点点
• 陈皮 3根
• 腐乳 2块
• 肉桂 3粒

炖猪蹄的做法步骤

步骤 1

这儿是2斤猪蹄，我只用了一半。洗干净

步骤 2

加清水、葱段、姜片、料酒。

步骤 3

烧出血水沫，关火，再用冷水冲洗捞出。

步骤 4

准备配料：葱段、姜片、八角，香叶、桂皮、丁香、陈皮、白芷、草果、丁香、豆蔻、肉桂。如果手头没有这么多香料，只有八角、桂皮、香叶也可。

步骤 5

小铁锅里放油、冰糖（白糖）开始炒糖色

步骤 6

糖色出来后放香料，炒几下

步骤 7

放入猪蹄，翻炒几下

步骤 8

放入我的小炖锅里，加水、盐、老抽、味极鲜、蚝油、蒸鱼豉油、和2块腐乳，我这里水烧烧有点多了。开启慢炖模式，我先炖了4小时，又加进去已经煮熟的黄豆，继续快炖2小时。

步骤 9

软烂入味，不带一点腥味，以后退休了是不是开启我的第二职业呀 ，哈哈，开个玩笑喽。

菜谱创建时间：2024-06-30 19:11:29