先和面。150克面粉,80克水,一小勺盐。醒好面再做鸡。
蒜头,葱段,小火煸到焦,拿出。辣椒,桂皮,香叶,大料,花椒,姜片,爆香。放鸡块翻炒,放老抽,酱油,开水一次放足。加点蚝油,料酒,冰糖,中小火炖25分钟左右。
把面团,均匀的分12个小面球,放水里泡大约20分钟
锅里加盐。把小面球,揪成饼状,一半贴锅上,一半泡汤里。把煸炒过的葱蒜放锅里,加盖子中火30分钟左右。出锅随便撒点葱末香菜之类的。