:)发面饼日常囤粮

作者： WKNDvv

家中常备

用料

• 水 600g
• 干酵母(我用的老面发面粉 不用兑碱) 9g
• 中筋面粉 900g
• 可选 按需控制调整 再+90g中粉(我没有加 面团越稀饼越软 冷了也软)
• 糖 盐 各2g
• 特别夏季不好操作 全程手粉防粘

:)发面饼日常囤粮的做法步骤

步骤 1

提前一天晚上 (根据当下温度冬季用温水 夏季常温就行)先溶解酵母 按顺序混合成没有干粉的面团 密封冷藏一夜发酵(夏季冰箱调4档) 隔天取出扒拉开有蜂窝状即可 分割为150g*5个面团 滚圆 稍微压扁就行 不要擀薄(面团比较稀擀薄的话不好转移到电饼铛)再次发酵30分钟左右(夏季室温大约30度 冬季需要延长发酵时间制造适合的发酵环境) 电饼铛预热 取一个压扁的面团稍微擀一擀要有点厚度好吃 也要能转移到电饼铛中 如果觉得厚了再手动按边缘压一压顺带还能整整圆 发面饼档上下一起加热 熟了它会自动膨胀你能看到它把电饼铛顶起来了 大概5-6分钟 再接着做下一个 tips 不另外加90g中粉的 成品冷了也软软的 吃起来韧韧的 肉肉的(擀饼要有厚度哦)！

菜谱创建时间：2024-06-29 22:21:51