豉油鸡

作者： 双双美味厨房

豉油鸡又称酱油鸡，是比较出名的广东家常菜，因为用料简单，做法简单，味道却特别好，做出来得鸡肉特别嫩滑可口，这次我选用清远市的贺先生送的清远鸡来做，清远鸡，又名清远麻鸡，是中国十大名鸡之一，原产于广东省清远市清新县。它的特点是体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软，肉质嫩滑、味香浓。

用料

• 清远鸡 1只
• 生抽 1碗
• 老抽 2汤匙
• 黄冰糖 2大块
• 姜 1块
• 红头葱 适量
• 料酒 2汤匙
• 水 1碗半

豉油鸡的做法步骤

步骤 1

清远鸡一只洗干净备用

步骤 2

准备红葱头、姜

步骤 3

姜切丝、葱白切丝

步骤 4

味极鲜酱油、黄冰糖

步骤 5

热锅后放油、放姜、红葱头，爆香姜片和葱段

步骤 6

鸡放入锅里煎一下

步骤 7

煎至金黄色

步骤 8

放一碗酱油、少许料酒、老抽、一碗半水、黄冰糖。

步骤 9

用小火煮开，让鸡浸入汁水，用慢火煮开，20分钟后关火，

步骤 10

大概5分钟翻另一面、背面、最少煮15分钟

步骤 11

用汤勺把汤汁淋到鸡身上色

步骤 12

继续翻面，开大火，让锅里的烧汁收浓一些，关火，鸡身全部变成深咖啡色，

步骤 13

放凉后再剁

步骤 14

剁块拼盘

步骤 15

加入姜丝、葱丝

步骤 16

淋上汁就可以开吃了

菜谱创建时间：2024-06-29 19:48:47