家常快手宫保鸡丁，小朋友也能吃的微辣版，小白也能复刻95%形似，90%味道！

作者： 美食妃英理

又是周末懒洋洋的一天，最大的困扰就是吃什么，一家三口大眼瞪小眼，突然想到冰箱里还有一块鸡胸肉，结合家里有的食材，那就是它了——宫保鸡丁，儿子吃不了太辣，那就少放一点郫县豆瓣酱，做个微辣版本的吧，没想到色泽竟然也很喜人，用色香味俱全来形容一点儿不过分，在家做菜没有过多的添加剂，油也用的少，既美味又不失健康，这道菜真是不错的选择，喜欢的小伙伴也快试试吧～

用料

• 主料：
• 鸡胸肉 1块
• 胡萝卜 半根
• 黄瓜 1根
• 炸花生 1把
• 碗汁：生抽 2勺
• 白糖 2勺
• 米醋 2勺
• 蚝油 1勺
• 淀粉 1勺
• 清水 半碗
• 腌肉：花雕酒 1勺
• 白胡椒粉 1茶匙
• 淀粉 1勺
• 盐 少量
• 油 1勺
• 其它：油 适量
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 葱花 1把
• 蒜末 2瓣

家常快手宫保鸡丁，小朋友也能吃的微辣版，小白也能复刻95%形似，90%味道！的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切丁，加入花雕酒，白胡椒粉，少量盐和玉米淀粉抓匀，最后再加一点食用油抓匀锁住味道，没有花雕酒也可以用料酒代替

步骤 2

黄瓜和胡萝卜切丁，加入一点点盐抓匀腌制一会儿，下锅前要提前把盐冲洗干净，攥干水分

步骤 3

提前挑一碗料汁，生抽，蚝油，米醋，白糖，玉米淀粉和清水调匀，我还加了一点点鸡粉提鲜，没有也可以不放

步骤 4

起锅热油，倒入鸡丁翻炒至变色，边缘稍稍金黄色，盛出备用

步骤 5

另起锅，少油，放入葱花蒜末炒香，加入郫县豆瓣酱，可以根据自己的口味决定用量，炒出红油

步骤 6

加入黄瓜和胡萝卜定，炒软

步骤 7

倒入提前炒好的鸡丁，翻炒均匀

步骤 8

倒入调好的料汁，翻炒至沸腾起泡

步骤 9

最后加入一把油炸花生米，快速炒匀，就可以关火出锅了

步骤 10

盛盘，这颜色看上去也太有食欲了 注意：这道菜用到郫县豆瓣韭菜需要额外放盐了，如果做的菜量比较大，那就酌情放盐即可

菜谱创建时间：2024-06-29 18:52:47